四十年来，中国食品消费的阶段性演进，逐渐从产业侧驱动转向消费侧驱动，中国食品消费经历了三个阶段的演变：从“吃饱”到“吃好”，体现了消费者对食品安全和食品质量的真实需求;如今，中国的“生活方式”也在“升级”，促使商业模式演化的动力由产业侧转向消费侧。

1.更加注重生活质量

如今商品种类和品牌丰富，消费者的消费需求也发生了变化，从强调基本需求解渴、生理满足，到偏爱功能、口味、心理满足。经济力的大幅度提高，更愿意为生活质量的提高而溢价。

2.尤其关注健康

现在消费者把健康问题放在第一位。当家庭主妇选择购物时，首要考虑的是健康。

3.不存货，现用现卖

顾客认为，商品如此丰富，不用像以前一样，全部储存起来，现用现买。而且可以吃到最新鲜的食品，也很少受折扣、促销等手段的影响。

4.买不同的商品，渠道选择不一样

例如卖菜，吃肉都会选择菜市场，方便，近距离是很重要的选择。经常去超市购物也是一种基本的购物行为，但与以往相比，去超市购物的集中频率、购物项目、购物次数都有所下降。有些比较笨重的商品会选择到网上电商购买，比如食用油，在我们交流的过程中，其从京东买的玉米油正好送货上门，其主要理由是送到家不用自己到超市拿回家。

消费者偏好的快速变化、产品的快速迭代以及互动方式的改变，都在持续地推动着食品业的发展，共同推动着近年来食品业目标人群生活方式的“微升级”。这类消费观念的转变，确实需要当前品牌商、零售商高度重视消费的转变。上述消费观念的转变，必然要求品牌商、零售商对产品观念、营销观念进行彻底的变革创新。