开餐饮店，选品几乎是首先要考虑的事，选择一款深入大众喜爱的菜品，也并非容易的事，投入了人力、物力、财力、时间…当你发觉选错了主动菜系时，再想重来一次，可想而知，付出的代价一定是惨痛的!这里为所有想要餐饮创业的朋友整理出了选择标准作为参考，绝对实用!

餐馆的可持续经营与发展，需要取决许多因素，其中三大数据最核心，就是客户基数，真实复购率和复购频率;若您嫌麻烦，只要盯着数据“重复购买频率”这个指标就可以选了!

1.有一定的大众认知基础

同湘会是一家湖南菜品牌，那就举例湖南菜这个品类。一提到湖南菜，我们就会想到辣椒、剁椒鱼头、小炒黄牛肉等产品。这就是大众认知基础很高的产品，不需要再教育了。所以勇敢的心聚焦辣椒炒肉，火宫店聚焦臭豆腐，炊烟时代品牌聚焦小炒黄牛肉。

2.天然具备价值感

有些认知度很高，但是价值感却不高，那就很难卖高价或者承担品牌的主打产品。比如辣椒炒白菜好像认知度也高，但是价值感却没有辣椒炒肉高。对于食品来说，肉的比蔬菜价值感高，海里的比河里的高，国外的比国内的高(比如进口大龙虾)，这就是我们的固有认知。

3.消费频次高

如果你选择的单品是大家一年都吃不到一次的，那你怎么做生意?餐饮和快消品是讲复购的，产品要有刚需，消费频次高最佳。除了高端餐厅。比如辣椒炒肉、土豆烧鸡，是家常菜，可以天天吃都没事。如果你选择鳄鱼肉这种产品，先不说好不好吃，想想就觉得吓人，这种几乎很少人会经常吃。

4.具有传播属性

具备一定的社交属性，这类菜品是可以通过社交媒体、圈子、网红这类方式去推广，或者买家会主动通过社交媒体帮你去做分享的。一款菜品是否具备社交属性，主要还是取决于商家会不会去营造这个属性(特色、颜值、呈现方式)出来，所以这个属性是创造出来的。

关于选品就跟大家分享到这了，基本能把前期大坑避掉。至于后期经营中，如果让将新客转化为回头客，那就设计到营销和运营的话题了，我们之后再说，有需要做品类细分、产品聚焦的企业也可以联系我们，我们具体详谈!