烤鸭店营销策划活动

2021-05-25 17:46:35

在广州有一家新开的餐馆,装修水平中上,位置有点偏,客流量小,周围人群密集,有一些写字楼白领,有一定的消费能力,但是新店知名度不高,老板也去听过很多培训营销讲师的课,回去也做过无数的改进和优惠活动,但是引流还是不明显,老板甚至有了放弃的想法。

从事餐饮行业最主要的是客源地和回头客,这家店的位置真的很不好,更别说新店了,第一个要解决的就是把顾客引到店里来的问题,当时这个店主差点放弃,后来他又联系广州营销策划公司,为他设计了下面这套营销方案,推出了“免费吃烤鸭”活动,效果很好。


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由濒临倒闭到顾客排队就餐,老板的心态也发生了很大变化,对未来的发展充满信心。大家想想,当你看到这条信息时是什么感觉,“不吃白食,不吃白食”,但是如果只是这样送,一定会送破产了,在活动中想办法捆绑消费吗?将引起顾客的反感,绝对不能这样做。

商务区最大的特色就是饭菜集中,有抱团的伙伴,这样白领们就可以点到,不用吃难于消化的快餐,结合这条信息,最后推出了活动“新客到店,价值198元的烤鸭一只,备注:团购6元”。

印制5000份烤鸭券,中午吃饭时就在各写字楼、园区门口发,引流效果特别明显,第一天中午就满座了,当时出现了非常不可思议的情况,有两位顾客进店看到活动,打电话把隔壁饭店的10个人都拉过来吃了。

每个人都以为这很简单,就是用6个人的其他消费来平烤鸭的成本,如果只是这样就太失败了,万一来者只吃鸭子,吃完就走,虽然可能性很小,但还是有风险的,必须把烤鸭怎么送出去才不亏本,赔钱赚吆喝是不可靠的。

为什么选择免费的烤鸭呢?原因有以下几点:

烤鸭这道菜是有价格背书的;

烤鸭子不适合一个人吃,多人吃是可行的;

吃烤鸭要配小葱卷饼和酱汁。

这一次,是第三次,大家都想把烤鸭卖得更贵,而不给它配材料吗?那么想的都是奸商,如果我们给顾客挖坑就是给自己挖坑,配料还是要给的,就像其他烤鸭店一样,给8个薄饼、一小碟酱料,每人吃一小口,还剩鸭子呢?

2分加上配料的费用就够平掉烤鸭的成本,配料绝不贵,平价出售,烤鸭的成本做餐饮的老板应该都知道,这里就不多说了。

鸭是免费的,鸭架收10块,做汤或椒盐的鸭加10块,6人一桌加20块得硬菜,绝大多数人会选择鸭架加工一下。

到此为止,除了引流我们还要截流,我给他这里设计了一款充卡活动,很多老板都会说“充卡活动我们也做过,但效果不好”,效果不好的原因主要是因为太贪心,把充值卡设计得太大,超出了顾客的消费能力,还有就是没有足够的诱惑力,所以,不要抠。


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活动充值方案是我设计的一个方案:

一、充500元,送烤鸭2只(成团4个),再送价值200元的礼品;

二、充1000元,送烤鸭5只(成团食用),再送价值500元的礼品,再送啤酒100瓶(店内饮用)。

许多人都认为老板疯了,怎么算都是亏钱啊,周边店面的老板都是看热闹的心态,看你哪天倒闭跑路了,内行看门道,外行看热闹,餐饮业毛利润可以达到50%以上,如果把其它菜价稍微提高一点,顾客就感觉不到了,"羊毛出在羊身上"。

这儿的烤鸭送费前面已经说过了,不用再多说了,同价充卡送礼品,也全是大品牌的电器,特殊渠道取货5折以内,许多产品都是1折。

一百瓶啤酒,按许多店里5元一瓶的价格,价值500元,成本也就150元,别觉得150元就亏了,在广州,一千块的储值卡也就4-5次,又属于白领聚集区,大家大多不喝酒,怕被查酒驾,而且很多人不可能只喝啤酒,还得点别的酒,实际算下来一百瓶啤酒甚至还不到2毛钱,成本可以忽略不计。

还有顾客一到店就是不办卡怎么办?

绝不放弃让任何顾客,让服务员和顾客做游戏互动,告诉顾客你出剪子我出布,输了就赢30扎啤酒,给张卡,大家要知道拿到这张卡后会怎么做,一到吃饭时间,这位顾客就会对同事说,跟我去那家店,我在他们家还有30扎酒没喝。

如此整场活动做了7天,入会会员1035人,收回现金153万,每天都有新店爆满。正是在这种情况下,老板让我将营销计划再一次升级,重点针对新店裂变推出裂变营销计划,短短3个月内就新增25家分店,净利润直接突破4000万。

摘要:做营销活动是为了赚钱,绝对不是赔钱赚吆喝,做活动前,一定要把帐算清楚,要环环相扣,提高顾客粘性,要真诚对待顾客懂得让利,这个方案就是通过烤鸭不赚钱,把其他产品带入消费,通过烤鸭引流,消费一带四的裂变方式,快速聚客。

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