辣椒酱品牌营销策划

2021-11-23 11:30:38

对喜欢吃辣的人来说,辣椒酱是一道必不可少的调料。国内辣味爱好者已超过六亿人,全国吃辣趋势明显,辣椒消费稳步增长,“辣味”已渗入各类美食,各种现象表明,我们已步入了一个“不辣不欢”的时代,“辣味”已从本土化发展为国家饮食文化。


辣椒酱品牌营销


一、辣椒酱市场竞争格局

谈到辣酱业,一定会想到一个品牌——“老干妈”。“公司创立者陶华碧女士白手起家创建了一个品牌。1996年,陶华碧主席在贵阳龙洞堡建立了工厂,生产风味豆豉产品,“老干妈”已成为国内外华人中的知名品牌。现在老干妈公司已经有三个分布在贵州省的生产工厂,占地面积达750亩,员工近5000人。


中国辣椒酱十大品牌分析情况

品牌

简介

产品系列

老干妈

始于1996年,贵州地区传统风味食品,专注风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等研发、生产和销售的大型辣椒制品生产企业

辣椒酱、火锅底料、香辣菜

花桥

是由原桂林市酱料厂经企业改制后而成立的一个新兴企业。其中具有悠久生产历史的“花桥”牌桂林辣椒酱,以其独特的生产工艺和产品风味享有“桂林三宝”的美誉

辣椒酱、豆腐乳、酱油、白醋、麦芽糖

饭扫光

四川饭扫光食品股份有限公司坐落于天府之国四川成都郫县。公司建立并打造了“饭扫光”、“川老汇”两大品牌,其产品开创了下饭菜和川味调味品的新纪元

辣椒酱、调味油、郫县豆瓣酱

李锦记

创建于1888年,香港百年中式酱料品牌,以工业化生产蚝油起家的酱料品牌,主要生产蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等中式酱料产品

酱料、酱油、耗油、醋品、料酒、鸡精、腐乳、调味汁、鸡粉、香油等

海天

始于1955年,专业的调味品生产和营销企业,产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳等几大系列百余品种

酱料、酱油、耗油、醋品、料酒、鸡精、腐乳、调味汁、鸡粉、香油、味精酱腌菜、五谷、饮品等

辣妹子

1998年,辣妹子食品股份有限公司正式创立,公司总占地面积622亩,固定资产41000万元,职工1000多名,年销售额近10亿元,下辖3个全资工厂和1个销售公司,已发展成为集农副产品深加工、销售于一体的现代化食品企业

辣椒酱、干调、调味油、果饮、小龙虾

吉香居

专业研究、生产、销售泡菜、调味品的现代化食品加工企业,大型蔬菜深加工基地

辣椒酱、泡菜

茂德公

创建于1998年,南派香辣酱典范,具有高知名度的香辣酱品牌,国内大型辣酱制造商

辣椒酱、酱腌菜、白酒

虎邦

始建于1992年,以辣椒制品加工为核心,集研发、育种、收购、加工、储藏、销售、出口为一体的农业产业化企业

辣椒酱

清净园

成立于1956年韩国,韩国较具代表性的综合食品品牌,专注于研发、生产、销售韩国传统新鲜食品的企业

辣椒酱、速食产品、酱油等


辣酱市场广阔而入市门槛较低,线下辣酱品牌争相抢夺货架,各式各样的辣酱应有尽有,网上各种新兴品牌也层出不穷。产业集中度较低.分散型竞争特点明显,辣酱市场竞争比想象中更激烈。老干妈、麻辣酱、鲜菇酱等品牌已经形成先发优势。后续的酱汁品牌,要想抢占有利的市场,赢得客户的第一选择,如果仍然走传统的老路,势必会难上加难,搞不好还会让企业的资源白白浪费,最终可能会使企业陷入困境。


二、辣酱消费人群分析

国内辣味人群主要集中于80.90后年轻消费者,由于辣椒本身有美容、减肥的功效,女性消费者正逐渐成为辣味的主力军;此外,经过科学验证,食辣可使人产生快感,因此工作压力大也是消费者偏爱辣的原因。由于辣椒收获具有季节性,各国人民为了一年四季食用,开发出各种各样的加工方法,辣酱就是辣椒系列产品之一,由民间发来,深受大众喜爱,具有独特地方风味的佐餐调味品,有着广泛的市场基础,其经济价值不可忽视。


三、辣酱品牌的营销策划

1.区分产品定位

辣酱是一个迅速发展的巨大市场。有关产业数据显示,辣酱市场规模在400亿元左右,在十年内达到1500亿。身为领导者的老干妈现在也只占11%,远远不能成为绝对垄断。

2.区分价格制度

通过产品线形成价格差异,在中国辣酱市场上,老干妈本就是价格基准,老干妈的低价策略阻止了新品牌的进入,品牌定价低了无法生存,一旦高出这个价位就卖不动。因此,外送包装顺理成章,形成了新的价格体系。


辣椒酱营销策划


3.促进差别促销

将辣酱定位于“简餐”的场景中,打造品牌营销策划的核心竞争力。比如和李佳琦合作,造话题的同时直播间卖货;在热门电影发布会现场做植入;与热门游戏合作,无缝植入补道具。

其中最主要的,就是渠道差异化。老干妈所代表的传统辣酱,全在商超销售。因特网兴起后,各大品牌也纷纷通过淘宝天猫京东进行销售。绕开竞争,抓住外卖市场兴起的红利,辣酱对于外卖和电商来说,就像老干妈在传统商超中占有一席之地,拥有定价权,品牌号召力。

4.深入简餐方案

正如名称所示,新品牌可做小包辣酱,克服剂量、均匀、多油等种种限制,开创性地研发了小包装辣酱产品,通过市场检验,沉淀出消费者认可的主力产品,提倡一餐一餐。简单食品场景包括但不限于推出外卖场景,这对于品牌而言已经形成了场景壁垒,聚焦资源.继续深化,同时以场景为原点,阶梯化触达与之相匹配的渠道。

5.品牌阵型打法

辣酱品牌在外卖及电商.短视频.社交渠道拓展,聚焦辣酱打造成品牌爆品,同时,还将加强与老娘舅,同湘会等餐饮连锁品牌的合作,扩大消费场景,加宽调味品产业链。


四、网络传播策略

1.植入的推广

近年来,影视植入成为品牌产品推广的一种重要手段,如果有充足的资金,影视产品的植入无疑能起到良好的宣传作用。辣椒酱品牌营销策划可以通过综艺节目、电影、电视剧植入,获得一个展示机会,给观众留下印象,同时通过产品影视的植入部分或者通过新闻炒作来进行传播。

2.推广主流媒体

新闻业是目前网络营销中热门的行之有效的手段,软文作为热门的宣传工具,很容易引起人们的广泛关注和热议。

3.口碑营销推广

在网络推广中,口碑营销越来越受到市场人士的关注,如果对口碑营销策划不够重视,很容易造成口碑的负面传播,难以推广新产品。怎样才能提高消费者对新产品的信任感,并建立积极、正面的产品口碑?口口传播的渠道是多方面的,除新闻媒体对产品进行正面报道外,问答平台都是树立良好口碑的渠道,通过这些渠道对产品信息进行优化投放,同时对搜索渠道进行不良信息优化,实现全方位建立和维护口碑,为新产品快速铺市。

4.推广社交平台

除传统的社交平台如论坛、豆瓣、贴吧、微博、社群、小红书作为近年来国内重要话题的聚集地,具有传播速度快、覆盖面广、话题互动性强等特点。

辣椒酱仍然是一个尚未完全开发的市场,市场格局仍然有许多可能,开拓新的品类,创造差异化认知,在细分领域加速品牌集中度,从规模竞争走向质量与品牌营销的全方位竞争,也将对行业现有的产业格局产生巨大冲击,促进行业迭代升级。

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